プレーンオムレツ
10年近く前から、プレーンオムレツ作りに取り組んでいます。最近になって、ようやく満足に作れるようになってきました。ポイントはいくつかあるのですが、大事な事の一つに、フライパンの大きさがあります。卵３個が標準ですが、だいたい23センチくらいが良さそうです。そして最も難しい返しですが、火の上でトントンと柄をたたくとうまくいきます。後、卵に熱が入りすぎると、形が出来上がってしまい、うまく返らないようです。いずれ、動画で披露したいと思っています。
切ったとき流れないくらいがベスト
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